Dierlijke melk is niet geschikt voor volwassenen.
Misschien weet u het al, maar dierlijke melk is van oorsprong bedoeld voor pasgeborenen. Het is het natuurlijke voedingsmiddel dat alle voedingsstoffen bevat die nodig zijn voor de ontwikkeling van baby’s (eiwitten, vetten, suikers, mineralen, vitamines en water). Dit zou ons dus kunnen doen geloven dat het een voedingsmiddel is waar we tijdens het opgroeien niet zonder kunnen. Maar het tegendeel is waar: ons volwassen lichaam is veel minder goed in staat om het te verteren en op te nemen. We zijn trouwens de enige soort die als volwassene melk drinkt!
De afgelopen paar generaties is onze consumptie van dierlijke melk enorm gestegen, maar we hebben er altijd al melk gedronken. Daarom heeft het menselijk lichaam zich in de loop der jaren min of meer aangepast aan deze gewoonte om de melk beter te kunnen verwerken. Maar waarom ervaren sommigen van ons dan ongemak bij het drinken van melk en anderen niet?
Omdat melk lactose (natuurlijke suiker) bevat, is dit de oorzaak van de moeilijke vertering van melk. Dit koolhydraat wordt verteerd dankzij lactase, een spijsverteringsenzym dat tijdens de kindertijd in grote hoeveelheden wordt aangemaakt, maar naarmate men ouder wordt in veel mindere mate. De aanmaak ervan op volwassen leeftijd verschilt van persoon tot persoon, en dus ook de lactose-intolerantie!
Melk is niet alleen slecht voor onze maag.
Als u veel lactase aanmaakt en daardoor geen problemen hebt met het verteren van melk, betekent dat nog niet dat melk goed voor u is. Afgezien van de moeilijkheid om melk te verwerken, is de overproductie van melk een ethisch en milieukwestie. De massale consumptie van melk heeft de industrialisering van de melkproductie mogelijk gemaakt, en die is net zo vervuilend als de vleesproductie. Bovendien is melk niet langer ambachtelijk geproduceerd, waardoor de voedingssamenstelling ervan sterk is veranderd. In melkflessen kunnen dan ook pesticiden (veel meer dan in plantaardige dranken), zware metalen, bewerkte vetzuren en groeihormonen (die worden gebruikt om de opbrengst van de industriële productie te verhogen). Dit zijn allemaal onnodige ingrediënten die de ontwikkeling van ziekten in ons lichaam in de hand werken. Zelfs het calcium in melk, dat we zouden kunnen beschouwen als onze vriend voor het leven, wordt moeilijk door ons lichaam opgenomen.
Gelukkig is er een veel gezonder alternatief.
Maar betekent dit dan dat we geen koffie met melk, yoghurt en pannenkoeken op zondag meer mogen eten? Natuurlijk niet, want we hebben een ideaal alternatief gevonden: plantaardige dranken. Lactosevrij, cholesterolvrij, van nature rijk aan vitamines (A, B, C en E), mineralen (calcium, kalium, magnesium, fosfor…) en vol goede vetzuren (onverzadigde vetten). Als je ze in de supermarkt koopt, moet je goed kiezen. 80% van de plantaardige dranken die worden verkocht, bevat minder dan 5% hoofdingrediënten, aangevuld met additieven, verdikkingsmiddelen, kleurstoffen en olie. Kortom, het is alsof je water koopt met ingrediënten die schadelijk zijn voor onze gezondheid. Het is belangrijk om plantaardige dranken te kopen die uit slechts twee ingrediënten bestaan (afgezien van natuurlijke conserveermiddelen): water en de plantaardige basis. Als er daarentegen redelijke hoeveelheden zout, ahornsiroop of dadels in zitten, en xanthaangom dat als verdikkings- en gelvormingsmiddel fungeert, is dat niet erg.
Maar het allerbeste is toch om je eigen plantaardige drank thuis te maken!Je hebt geluk, want Kipli heeft een eenvoudig, snel en voordelig recept gevonden dat uit slechts één ingrediënt bestaat en veel meer plantaardige bestanddelen (en dus voedingswaarde) bevat dan de kant-en-klare varianten uit de winkel.
Een recept dat net zo lief is als jij
Om je plantaardige drank te maken, heb je het volgende nodig:
- 250 g amandelen of 2 eetlepels amandelboter (van rijst, oliehoudende zaden, haver…)
- 1 liter water
- 1 herbruikbare zak voor plantaardige melk om te filteren, of een schone theedoek
De stappen van het recept:
- Laat de amandelen een hele nacht (8 tot 12 uur) in water weken
- Laat ze uitlekken, spoel ze af en doe ze in de kom van een blender
- Voeg 1 liter water toe en mix 2 minuten op hoge snelheid
- Zeef de vloeistof door een zakje voor plantaardige melk of een schone theedoek
- Druk stevig met je handen om zoveel mogelijk amandelmelk eruit te persen
- Bewaar het in de koelkast; het blijft 4 tot 5 dagen goed. Goed schudden voor elk gebruik. Je kunt het ook in kleine flesjes invriezen; dan blijft het 1 maand goed.
Kleine zero waste-tips van Kipli:
Maar als onze zelfgemaakte amandelmelk eenmaal klaar is, wat doen we dan met de restanten, zoals het weekwater of het vruchtvlees, om er echt een afvalvrije drank van te maken?
- Maak de gewenste hoeveelheid om gedurende 4 tot 5 dagen te drinken
- Bewaar het weekwater om je planten water te geven
- Bewaar het vruchtvlees in het filter of de schone theedoek om er het volgende van te maken:
- Zelfgemaakt meel, door het te drogen
- Bevroren stukjes vruchtvlees, door het vruchtvlees in ijsblokjesvormpjes te doen. Ideaal voor het maken van smoothies of babyvoeding
- Allerlei soorten taarten of koekjes. Meng het vruchtvlees met honing en chocoladestukjes en bak het geheel bijvoorbeeld 15 minuten in de oven op 180°!
- Huidverzorging met antioxiderende, hydraterende en anti-verouderingseigenschappen. Meng het vruchtvlees met kokosolie en een etherische olie naar keuze