La leche animal no es adecuada para los adultos.
Quizá ya lo sepas, pero la leche animal está destinada, en principio, a los recién nacidos. Es el alimento natural que contiene todos los nutrientes necesarios para el desarrollo de los más pequeños (proteínas, grasas, azúcares, sales minerales, vitaminas y agua). Por lo tanto, esto podría hacernos creer que se trata de un alimento del que no podemos prescindir al crecer. Pero, todo lo contrario: nuestro cuerpo adulto es mucho menos capaz de digerirla y asimilarla. ¡De hecho, somos la única especie que bebe leche en la edad adulta!
Desde hace unas cuantas generaciones, nuestro consumo de leche animal se ha disparado, aunque siempre la hemos consumido. Por eso, con el paso de los años, el cuerpo humano se ha adaptado más o menos a este hábito para asimilarla mejor. Pero entonces, ¿por qué algunos de nosotros sentimos molestias al consumir leche y otros no?
Dado que la leche contiene lactosa (un azúcar natural), es precisamente esta la responsable de que la leche resulte difícil de digerir. Este hidrato de carbono se asimila gracias a la lactasa, una enzima digestiva que se produce de forma activa durante la infancia, pero en cantidades mucho menores a medida que crecemos. Su producción en la edad adulta varía según cada persona, ¡por lo que también varían las intolerancias a la lactosa!
La leche no solo es mala para el estómago.
Si produces mucha lactasa y, por lo tanto, no tienes problemas para digerir la leche, eso no significa que sea buena para ti. Más allá de la dificultad para asimilarla, la sobreproducción lechera es un problema de carácter ético y medioambiental. El consumo masivo de leche ha propiciado la industrialización de su producción, que resulta tan contaminante como la de la carne. Además, al dejar de ser artesanal, la composición nutricional de la leche ha cambiado considerablemente. Por lo tanto, en las botellas se pueden encontrar pesticidas (muchos más que en las bebidas vegetales), metales pesados, ácidos grasos procesados y hormonas de crecimiento (utilizadas para aumentar el rendimiento de la producción industrial). Todos ellos son ingredientes innecesarios que favorecen la aparición de enfermedades en nuestro organismo. Incluso el calcio presente en la leche, al que podríamos considerar nuestro amigo de toda la vida, es difícilmente asimilable por nuestro organismo.
Afortunadamente, existe una alternativa mucho más saludable.
¿Pero eso significa que se acabaron los cafés con leche, los yogures y las crepes de los domingos? Por supuesto que no, ya que hemos encontrado una alternativa ideal: las bebidas vegetales. Sin lactosa ni colesterol, naturalmente ricas en vitaminas (A, B, C y E), sales minerales (calcio, potasio, magnesio, fósforo…) y llenas de ácidos grasos beneficiosos (lípidos insaturados). Si las compras en un hipermercado, hay que elegir bien. El 80 % de las bebidas vegetales que se venden contienen menos del 5 % de ingredientes principales, además de aditivos, espesantes, colorantes y aceite. En resumen, es como comprar agua e ingredientes nocivos para nuestra salud. Lo importante es comprar bebidas vegetales elaboradas únicamente con dos ingredientes (sin contar los conservantes naturales): agua y la base vegetal. Sin embargo, si encuentran cantidades razonables de sal, sirope de arce o dátiles y goma xantana, que actúa como espesante y gelificante, no pasa nada.
¡Pero lo mejor sigue siendo prepararse la bebida vegetal en casa!Estás de suerte, porque Kipli ha encontrado una receta sencilla, rápida y económica, quesolo lleva un ingrediente y tiene una concentración de vegetales (y, por lo tanto, de valor nutricional) mucho mayor que las bebidas que se venden en las tiendas.
Una receta tan dulce como tú
Para preparar tu bebida vegetal, necesitarás:
- 250 g de almendras o 2 cucharadas soperas de mantequilla de almendra (de arroz, de frutos secos, de avena…)
- 1 litro de agua
- 1 bolsa reutilizable para leche vegetal que sirva para filtrar, o un paño limpio
Los pasos de la receta:
- Deja las almendras en remojo en agua toda la noche (de 8 a 12 horas)
- Escúrrelas, enjuágalas y ponlas en el vaso de una batidora
- Añade 1 litro de agua y bate a alta velocidad durante 2 minutos
- Cuela el líquido con una bolsa para leche vegetal o un paño limpio
- Aprieta bien con las manos para extraer la mayor cantidad posible de leche de almendras
- Guárdalo en la nevera; se conserva entre 4 y 5 días. Remuévelo bien antes de cada consumo. También puedes congelarlo en botellas pequeñas; así se conserva durante 1 mes.
Pequeños consejos «cero residuos» de Kipli:
Pero una vez que hemos elaborado nuestra leche de almendra casera, ¿qué hacemos con los residuos, como el agua de remojo o la pulpa, para conseguir una bebida que realmente no genere residuos?
- Prepara la cantidad que quieras beber para 4 o 5 días.
- Guardar el agua de remojo para regar las plantas
- Guarda la pulpa que queda en el colador o en el paño limpio para preparar:
- Harina casera, obtenida mediante deshidratación
- Cubitos de pulpa congelada, colocándola en los compartimentos para cubitos de hielo. Ideal para preparar batidos o potitos para bebés.
- Todo tipo de pasteles o galletas. Mezcla la pulpa con miel y trocitos de chocolate y mételo todo en el horno durante 15 minutos a 180°, por ejemplo.
- Tratamientos para la piel con propiedades antioxidantes, hidratantes y antienvejecimiento. Mezcla la pulpa con aceite de coco y un aceite esencial de tu elección.