Tiermilch ist nicht für Erwachsene gedacht.
Vielleicht wissen Sie es bereits, aber Tiermilch ist ursprünglich für Neugeborene bestimmt. Sie ist das natürliche Nahrungsmittel, das alle für die Entwicklung von Kleinkindern notwendigen Nährstoffe enthält (Eiweiße, Fette, Zucker, Mineralstoffe, Vitamine und Wasser). Das könnte uns also glauben lassen, dass es sich um ein Nahrungsmittel handelt, auf das wir im Erwachsenenalter nicht verzichten können. Doch ganz im Gegenteil: Unser erwachsener Körper ist weitaus weniger in der Lage, sie zu verdauen und aufzunehmen. Wir sind übrigens die einzige Spezies, die auch im Erwachsenenalter noch Milch trinkt!
Seit einigen Generationen ist unser Konsum von tierischer Milch sprunghaft angestiegen, doch wir haben sie schon immer getrunken. Deshalb hat sich der menschliche Körper im Laufe der Jahre mehr oder weniger an diese Gewohnheit angepasst, um sie besser zu verwerten. Aber warum verspüren dann manche von uns beim Verzehr von Milch Beschwerden, andere hingegen nicht?
Da Milch Laktose (natürlichen Zucker) enthält, ist diese für die schwierige Verdauung von Milch verantwortlich. Dieses Kohlenhydrat wird mithilfe von Laktase verdaut, einem Verdauungsenzym, das in der Kindheit in großen Mengen gebildet wird, im Laufe des Heranwachsens jedoch deutlich weniger. Die Produktion dieses Enzyms im Erwachsenenalter variiert von Person zu Person, ebenso wie die Laktoseintoleranz!
Milch ist nicht nur schlecht für unseren Magen.
Wenn Sie viel Laktase produzieren und daher keine Probleme bei der Verdauung von Milch haben, bedeutet das nicht, dass Milch gut für Sie ist. Abgesehen von den Schwierigkeiten bei der Verdauung ist die Massenproduktion von Milch ein ethisches und ökologisches Problem. Der massive Milchkonsum hat die Industrialisierung der Milchproduktion ermöglicht, die ebenso umweltschädlich ist wie die Fleischproduktion. Da Milch zudem nicht mehr handwerklich hergestellt wird, hat sich ihre Nährstoffzusammensetzung stark verändert. In den Flaschen finden sich daher Pestizide (weitaus mehr als in pflanzlichen Getränken), Schwermetalle, verarbeitete Fettsäuren sowie Wachstumshormone (die zur Steigerung des Ertrags in der industriellen Produktion eingesetzt werden). All dies sind unnötige Inhaltsstoffe, die die Entstehung von Krankheiten in unserem Körper begünstigen. Selbst das in der Milch enthaltene Kalzium, das man als unseren Freund fürs Leben bezeichnen könnte, wird von unserem Organismus nur schwer aufgenommen.
Glücklicherweise gibt es eine viel gesündere Alternative.
Aber heißt das nun das Ende von Milchkaffee, Joghurt und Crêpes am Sonntag? Natürlich nicht, denn wir haben eine ideale Alternative gefunden: pflanzliche Getränke. Laktosefrei, cholesterinfrei, von Natur aus reich an Vitaminen (A, B, C und E), Mineralstoffen (Kalzium, Kalium, Magnesium, Phosphor…) und voller gesunder Fettsäuren (ungesättigte Fettsäuren). Wenn Sie sie im Supermarkt kaufen, sollten Sie genau darauf achten, was Sie wählen. 80 % der verkauften pflanzlichen Getränke enthalten weniger als 5 % Hauptzutaten, dazu kommen Zusatzstoffe, Verdickungsmittel, Farbstoffe und Öl. Kurz gesagt: Das ist so, als würde man Wasser und gesundheitsschädliche Zutaten kaufen. Wichtig ist, pflanzliche Getränke zu kaufen, die nur aus zwei Zutaten bestehen (natürliche Konservierungsstoffe nicht mitgerechnet): Wasser und die pflanzliche Basis. Wenn Sie hingegen angemessene Mengen an Salz, Ahornsirup oder Datteln sowie Xanthan finden, das als Verdickungs- und Geliermittel dient, ist das kein Problem.
Aber am besten ist es natürlich, sein pflanzliches Getränk selbst zu Hause zuzubereiten!Sie haben Glück: Kipli hat ein einfaches, schnelles und kostengünstiges Rezept gefunden, dasnur eine einzige Zutat enthält und einen viel höheren Gehalt an pflanzlichen Bestandteilen (und damit einen höheren Nährwert) aufweist als die im Handel erhältlichen Produkte.
Ein Rezept, das genauso sanft ist wie du
Um Ihr pflanzliches Getränk zuzubereiten, benötigen Sie:
- 250 g Mandeln oder 2 Esslöffel Mandelmus (aus Reis, Ölsaaten, Hafer…)
- 1 Liter Wasser
- 1 wiederverwendbarer Beutel zum Filtern von pflanzlicher Milch oder ein sauberes Geschirrtuch
Die einzelnen Schritte des Rezepts:
- Weichen Sie die Mandeln über Nacht (8 bis 12 Stunden) in Wasser ein.
- Lassen Sie sie abtropfen, spülen Sie sie anschließend ab und geben Sie sie in den Mixbehälter eines Mixers
- 1 Liter Wasser hinzufügen und 2 Minuten lang auf höchster Stufe pürieren
- Die Flüssigkeit durch einen Pflanzenmilchbeutel oder ein sauberes Geschirrtuch abseihen
- Drücken Sie mit den Händen fest darauf, um möglichst viel Mandelmilch herauszupressen
- Bewahren Sie ihn kühl auf, er ist 4 bis 5 Tage haltbar. Vor jedem Verzehr gut umrühren. Sie können ihn auch in kleinen Flaschen einfrieren; dort ist er 1 Monat haltbar.
Kleine Zero-Waste-Tipps von Kipli:
Aber was macht man, sobald die selbstgemachte Mandelmilch fertig ist, mit den Reststoffen wie dem Einweichwasser oder dem Fruchtfleisch, um ein wirklich abfallfreies Getränk zu erhalten?
- Bereiten Sie die gewünschte Menge für 4 bis 5 Tage zu
- Das Einweichwasser zum Gießen der Pflanzen aufbewahren
- Das Fruchtfleisch im Filter oder in einem sauberen Tuch aufbewahren, um daraus Folgendes herzustellen:
- Selbstgemachtes Mehl durch Trocknen
- Gefrorene Fruchtfleischwürfel, die man in Eiswürfelformen füllt. Ideal für Smoothies oder Babynahrung
- Alle möglichen Kuchen oder Kekse. Vermische das Fruchtfleisch mit Honig und Schokoladenstückchen und backe das Ganze zum Beispiel 15 Minuten bei 180 °C im Ofen!
- Hautpflege mit antioxidativer, feuchtigkeitsspendender und Anti-Aging-Wirkung. Mischen Sie das Fruchtfleisch mit Kokosöl und einem ätherischen Öl Ihrer Wahl.